カーボロネロ

イタリアの黒キャベツ。そうなんです、キャベツには見えないけど、キャベツとケールの一種で、イタリアでは一般的な葉物です。スープに入れたり、油でカリカリに揚げて肉料理に添えたりします。珍しいのでイタリアンやフレンチのシェフたちは使いたがる食材なのですが、キャベツ同様、もんしろ蝶の幼虫が大好物で栽培する際にはネットが必需です。それでもレース状に虫食いされることが多く、量産できません。個人的にはキーッシュの具にすれば美味しいと思います。